1° giorno
Pick up alla stazione dei bus di San Cristobal de las Casas o all’aeroporto di Tuxla Gutierrez (ad un’ora da S.Cristobal) e sistemazione in Hotel: incontro con un membro del Collettivo Lajkin, mediatori culturali e nostre “guide” durante la visita nel Chiapas. Notte in Hotel.

2° giorno
Oggi, in compagnia di un membro del Collettivo Lajkin, visiteremo la splendida cittadina di San Cristobal, vero gioiello di architettura coloniale. Inizieremo dal centro storico e delle sue strade, lo Zocalo e la vicina cattedrale, i caffè culturali e l’ambiente cosmopolita e vivace. Poi ci “perderemo” nella bellezza e nei colori del mercato d’artigianato, e poi ci immergeremo nei profumi del mercato della frutta e della verdura, dei dolci e dei cibi tipici. Dopo pranzo potremo visitare il Taller Leñateros, un piccolo laboratorio di indigeni tzotzil per la produzione artistica ed artigianale di carta riciclata. Notte in Hotel.

3° giorno 
Alle 9.00 con altri turisti e con mezzo privato andremo al Cañon del Sumidero, a circa 50 minuti da San Cristobal. Visiteremo questo impressionante Cañon dal basso, lungo il fiume Grijalva che scorre nel mezzo, a bordo di una veloce barca a motore e con un po’ di fortuna potremo vedere coccodrilli, scimmie ragno, gazze, cormorani ed avvoltoi. Nel pomeriggio visiteremo la Comunidad Educativa Mahatma Gandhi “Pingüin@s”, che utilizza una metodologia educativa popolare, basata sulla non violenza. Incontreremo un responsabile dell’organizzazione che ci racconterà la storia di questa meravigliosa scuola. Notte in Hotel.

4° giorno
In mattinata  andremo a  visitare il Museo di Medicina Maya, progetto dell’Omiech (l’Organizzazione di Medici Indigeni del Chiapas) e poi con mezzi pubblici alla scoperta di San Juan Chamula, comunità indigena tzotzil a una ventina di minuti da San Cristobal: visiteremo la chiesa sconsacrata di San Juan Chamula (San Giovanni Battista) che è meta di una fede unica e originale, un sincretismo religioso che ci lascerà letteralmente a bocca aperta. All'interno della chiesa si trovano statue di santi cristiani con specchi al collo, il pavimento è ricoperto di aghi di pino: galline, candele colorate, pox (bevanda tradizionale)sono parte dei lori riti, ai quali potremo assistere in silenzio. Questo popolo, discendente dei Maya, rappresenta una cultura millenaria che lotta tutti i giorni per mantenere le sue radici. E’ severamente proibito effettuare foto all’interno della chiesa. Rientro a S.Cristobal per pranzo. Nel pomeriggio  andremo a degustare diversi tipi di caffè al Carajillo Slow Coffee, la prima caffetteria in Messico che  si ispira ai principi di Slow Food e privilegia i tempi naturali, la biodiversità e i prodotti organici regionali: faremo un incontro di  due ore in cui ci racconteranno  la storia,  la cultura, la filosofia  la preparazione e degustazione del caffe, bevanda di origine araba e ormai diffusa in tutto il mondo. Notte in Hotel.

5° giorno
In mattinata partiremo alla volta della comunità indigena di san Juan Cancuc (1 ora e mezza di strada): visiteremo il villaggio e poi faremo una camminata di 45 minuti  per raggiungere una piantagione di caffè biologico di un contadino della cooperativa Yaxchilan: conosceremo la storia di questa cooperativa familiare di piccoli produttori indigeni tzotzil e  tzeltal  e potremo conoscere il processo produttivo della pianta del caffè: dalla raccolta alla tostatura. Pranzo in una famiglia della cooperativa. Ritorno a San Cristobal nel tardo pomeriggio . Notte in Hotel.

6° giorno 
Giornata libera a San Cristobal de las Casas. Notte in Hotel. 

 

Note
La quota progetto verrà destinata ai progetti: “CCESAM e “Pingüin@s”.
Il Collettivo di turismo responsabile Lajkin, composto da alcuni ragazzi italiani che accompagnano viaggi di turismo responsabile dal 2002 in Chiapas, Yucatan e Oaxaca, permette di approfondire temi in ambito antropologico, sociale, politico e economico.
Il programma può subire delle piccole variazioni in caso di manifestazioni, scioperi o feste nazionali.

Compreso
Escursioni private con guida/mediatore culturale in italiano: San Cristobal.
Escursioni con altri turisti con guida in spagnolo/inglese: Cañon del Sumidero nella zona di San Cristobal.
Alloggio in Hotel con bagno privato e colazione compresa.
Pick up all'arrivo alla stazione degli autobus di San Cristobal de las Casas.
Biglietti d’ingresso a musei ed aree archeologiche durante le visite guidate.
 Trasporti pubblici con pulmino collettivo per raggiungere San Juan Chamula ed Amatenango. Trasporto privato per San Juan Cancuc. 
 Pranzi ad Amatenango e a San Juan Cancuc presso famiglie locali. 
    
Non compreso
Volo internazionale.
Pick up all'arrivo all'aeroporto di Tuxla Gutierrez e trasferimento a San Cristobal de las Casas.
Vitto, tranne dove espressamente indicato.
Quota progetto di 20 euro.